PÂTÉ DE LAPIN
Ce pâté de lapin est un délice. Je l'ai aperçu " comme un goût de revenez-y ". Accompagné de cornichon cela sera parfait.
INGRÉDIENTS:
- 1/2 lapin désossé
- le cœur et le foie du lapin
- 450gr de poitrine fumé
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de cognac
- crépine de porc
- barde
- 20gr de sel et 3 gr de poivre
- thym et laurier
PRÉPARATION:
1. Désosser le lapin et couper le en morceaux avec le lard.
2. Hacher le tout , avec le foie et le cœur.
3. Hacher l'échalote et l'ail et le mélanger avec la viande, ajouter le cognac. Poivrer et saler. bien mélanger.
4. Dans une terrine en terre cuite, déposer la barde. Puis la viande.
5. Mettre dessus le thym et laurier et déposer la crépine en plusieurs couches afin d'avoir une belle croûte dessus.
6. Mettre au four à 180°C pendant 1H30. Mettre un peu d'eau pendant la cuisson.
